طرز تهیه پلو شوشتری با شوید خشک

پلو شوشتری با شوید خشک،  ترکیب ساده با اصالت خوزستانی است. ماهیت اصلی پلو شوشتری اصیل، ترکیب برنج ایرانی مرغوب، لوبیا چشم بلبلی نرم و البته، عطر تند شوید خشک است که حکم امضای این غذا را دارد. برخلاف بسیاری از پلو های مخلوط که ممکن است مواد اولیه آن ‌ها ساعت ‌ها زمان برای آماده ‌سازی نیاز داشته باشد، طرز تهیه پلو شوشتری به طرز شگفت‌ آوری ساده و سرراست است. این غذا به دلیل وجود لوبیا چشم بلبلی، منبع پروتئین گیاهی مغذی به شمار می ‌آید.

در بخش‌ های پیش رو، تمام فوت و فن ‌های لازم برای پخت سریع پلو شوشتری با مرغ مجلسی یا گوشت قرمز، به همراه راهکار های تخصصی برای ایجاد عطر فوق ‌العاده با شوید خشک، ارائه خواهد شد. با دنبال کردن آموزش پلو شوشتری کامل می توانید مثل یک خوزستانی این غذا را بپزید.

 انواع پلو شوشتری: از پلو شوشتری با مرغ تا پلو شوشتری با ماهی و بدون گوشت

یکی از جذابیت ‌های پلو شوشتری ، تنوع پخت و امکان انطباق آن با سلیقه ‌ها و مواد در دسترس است. در حالی که هسته اصلی این غذا ( برنج ، لوبیا چشم بلبلی و شوید) ثابت است، اما نوع پروتئین همراه آن، تنوعی بی‌ نظیر ایجاد می‌ کند و آن را به یک پلو مخلوط ایده ‌آل برای تمام مناسبت‌ ها تبدیل می ‌کند. در جنوب، این تنوع به قدری زیاد است که کمتر کسی می ‌تواند ادعا کند که تنها یک نوع از پلو شوشتری را امتحان کرده است.

پلو شوشتری با مرغ (پلو مرغ شوشتری مجلسی)

یکی از پر طرفدار ترین انوع این غذا، پلو شوشتری با مرغ است. این دستور پخت که در ادامه به تفصیل آن خواهیم پرداخت، معمولاً با استفاده از فیله مرغ یا سینه مرغ مکعبی خرد شده تهیه می ‌شود. تفت دادن مرغ با پیاز، زردچوبه و کمی دارچین، مایه خوش ‌رنگی می ‌سازد که وقتی لا به ‌لای برنج و لوبیا قرار می ‌گیرد، پلو شوشتری با فیله مرغ را به یک غذایی با عطر و طعمی فراموش ‌نشدنی تبدیل می‌کند. برخی نیز ترجیح می ‌دهند از پلو شوشتری با ران مرغ استفاده کنند که چربی بیشتر آن، پلو را لذیذ تر می ‌کند. انتخاب پلو مرغ شوشتری برای مهمانی ‌ها، به دلیل ظاهری آراسته و طعم آشنای آن، همیشه یک گزینه مطمئن است.

پلو شوشتری با گوشت: قلقلی، چرخ کرده و ماهیچه

نسخه سنتی و بسیار لذیذ دیگر، پلو شوشتری با گوشت است. این مدل را می‌ توان به چند صورت تهیه کرد.

• پلو شوشتری با گوشت چرخ کرده و قلقلی: در این روش، گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه ورز داده و به صورت قلقلی ‌های کوچک درآورده و سرخ می ‌کنند. این پلو شوشتری با گوشت قلقلی به دلیل اندازه کوچک گوشت، در تمام قسمت ‌های پلو پخش شده و طعم یکنواختی ایجاد می ‌کند. همچنین می‌ توانید گوشت چرخ کرده را بدون قلقلی کردن، به صورت مایه ماکارونی تهیه کرده و لابه‌لای پلو بگذارید.
• پلو شوشتری با ماهیچه یا گوشت گوسفندی: این نسخه برای مجالس رسمی ‌تر است. در این حالت، گوشت ماهیچه یا گوسفند را با پیاز و ادویه کاملاً می ‌پزند تا نرم و ریش ‌ریش شود. سپس این گوشت ‌های پخته را در لا به‌ لای برنج قرار می‌ دهند.

پلو شوشتری دریایی و گیاهی

از آنجا که شوشتر در مجاورت مناطق جنوبی ایران قرار دارد، استفاده از غذا های دریایی در این پلو نیز رایج است. پلو شوشتری با ماهی و پلو شوشتری با تن ماهی، به خصوص در شهر های نزدیک ‌تر به دریا، طرفداران زیادی دارند. در این دستور، ماهی پخته شده یا تن ماهی جایگزین گوشت یا مرغ می‌ شود.

برای کسانی که رژیم گیاهخواری دارند، پلو شوشتری بدون گوشت یا پلو شوشتری با قارچ، انتخاب مناسبی است. در این حالت، میزان لوبیا چشم بلبلی بیشتر شده و از قارچ تفت داده شده یا سبزیجات دیگر برای تکمیل طعم استفاده می‌شود. در تمام این انواع، نقش لوبیا چشم بلبلی و عطر بی ‌نظیر شوید خشک، برجسته ‌تر می ‌شود .

طرز تهیه پلو شوشتری برای ۴ نفر(دستور پلو شوشتری با مرغ مجلسی)

در ادامه دستور پلو شوشتری با مرغ کامل و مجلسی را ارائه می‌ کنیم. این آموزش پلو شوشتری با مرغ بر اساس سرو برای چهار نفر تهیه شده و بر استفاده حداکثری از شوید خشک باکیفیت و لوبیا چشم بلبلی تاکید دارد.

مواد لازم برای تهیه پلو شوشتری مجلسی با مرغ برای ۴ نفر :

این بخش، نه تنها لیست مواد لازم طرز تهیه پلو شوشتری با مرغ است، بلکه فرصتیست برای تاکید بر مواد اولیه ‌ای که کیفیت نهایی پلو شوشتری شما را تضمین می‌کنند.

مراحل طرز تهیه پلو شوشتری

۱. آماده ‌سازی حبوبات و برنج

• لوبیا چشم بلبلی را که از شب قبل خیس کرده‌ اید (این کار نفخ آن را می ‌گیرد)، با مقداری آب و نمک بپزید. نکته مهم این است که لوبیا باید نیم ‌پز شود و نباید کاملاً له شود، زیرا قرار است همراه برنج، دوباره دم بکشد.
• برنج ایرانی را نیز حداقل دو ساعت قبل با آب ولرم و مقداری نمک خیس کنید. پس از خیساندن، برنج را آبکش کنید.

۲. تهیه مایه مرغ و لوبیا (مایه اصلی پلو شوشتری)

• پیاز ها را به صورت نگینی خرد کرده و در مقداری روغن داغ، تفت دهید تا کاملاً طلایی و سبک شوند.
• تکه‌های فیله مرغ یا سینه مرغ خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید. مرغ ‌ها را خوب تفت دهید تا رنگشان تغییر کند.
• حالا ادویه‌ ها را اضافه کنید: زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک. ادویه‌ ها را همراه با مرغ تفت دهید تا عطر آن‌ ها آزاد شود .
• لوبیا چشم بلبلی نیم‌ پز شده را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید و کمی هم بزنید.

۳. اضافه کردن شوید خشک و زعفران

• در این مرحله، شوید خشک را به مایه مرغ و لوبیا اضافه کنید. این شوید خشک باکیفیت، عطر خود را در تماس با حرارت به خوبی آزاد می‌کند. حدود یک دقیقه مخلوط را تفت دهید تا عطر شوید در فضا بپیچد.
• یک قاشق از زعفران دم کرده غلیظ را نیز به مایه اضافه کنید تا رنگ و عطر آن فوق ‌العاده شود. اجازه دهید مایه مرغ و لوبیا به آرامی کنار گذاشته شود.

۴. آبکش کردن برنج (تهیه پلو)

• در یک قابلمه آب را به جوش بیاورید. وقتی آب جوش آمد، برنج خیس خورده را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد.
• زمانی که دانه‌ های برنج نرم شده، اما مغز آن ‌ها هنوز کمی سفت بود (به اصطلاح «زنده‌» بود)، آن را آبکش کنید. این مرحله برای دَم کشیدن صحیح و جلوگیری از له شدن پلو شوشتری بسیار مهم است.

۵. لایه ‌چینی و دم گذاشتن پلو شوشتری

• در یک قابلمه مناسب، کمی روغن بریزید و ته ‌دیگ دلخواهتان (سیب‌زمینی، نان یا برنج زعفرانی) را بچینید.
• حالا زمان لایه‌ چینی فرا رسیده است. یک لایه از برنج آبکش شده بریزید، سپس یک لایه از مایه مرغ،  لوبیا و شوید خشک را روی آن قرار دهید. این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند و لایه آخر برنج باشد.
• پس از اتمام لایه‌ چینی، باقی مانده زعفران دم کرده را روی سطح پلو بریزید. چند قاشق روغن یا کره داغ نیز روی برنج قرار بدهید.
• درب قابلمه را با دم ‌کنی پوشانده و پلو شوشتری را به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم دم بگذارید. عطر شوید خشک رستاد در این مدت، تمام فضای خانه شما را پر خواهد کرد.

نکات کلیدی برای تهیه پلو شوشتری مجلسی

برای اینکه پلو شوشتری، به یک غذای مجلسی و حرفه ‌ای تبدیل شود، باید به چند نکته طلایی توجه کنید. این نکات، فوت و فن‌ هایی هستند که یک آشپز حرفه ‌ای برای ارتقای طعم و عطر غذای خود به کار می ‌برد.

• انتخاب شوید خشک باکیفیت : برای دستیابی به بهترین عطر در پلو شوشتری، انتخاب شوید خشک باکیفیت ضروری است. شوید خشک مرغوب، باید رنگ سبز روشن و عطر قوی و مطبوعی داشته باشد.
• جایگزینی عالی برای شوید تازه : استفاده از شوید خشک با کیفیت به دلیل فرآوری اصولی و حفظ عطر و طعم قوی، یک جایگزین عالی و حتی بهتر برای شوید تازه است. شوید خشک عطر ماندگاری دارد که در طول فرآیند دم کشیدن، رایحه ‌ای دلپذیر به پلو شوشتری می ‌دهد.
• نکته خیساندن برای افزایش عطر : برای اینکه عطر شوید پلو شوشتری شما به حداکثر برسد، می‌ توانید شوید خشک را حدود یک ساعت قبل از استفاده، در آب ولرم خیس کنید تا تازگی خود را باز یابد و اگر احیاناً خاک یا آلودگی‌ ای دارد، از آن جدا شود. سپس آب آن را بگیرید و به مایه مرغ اضافه کنید.

| برای مشاهده قیمت و خرید شوید خشک کلیک کنید.|

• ادویه ‌های کلیدی و عطر دهی : علاوه بر نمک، فلفل سیاه و زردچوبه، استفاده از دارچین (چوب یا پودر) در کنار زعفران، عطر فوق ‌العاده ‌ای به پلو شوشتری خوشمزه شما می‌ بخشد. این ترکیب ادویه پلو شوشتری، طعم غذای شما را دو چندان می‌کند. اگر به طعم ‌های تندتر علاقه‌ مند هستید، افزودن کمی سیر تازه یا پودر سیر نیز رایج است.

| برای مشاهده قیمت و خرید سیر خشک کلیک کنید.|

• پخت لوبیا چشم بلبلی : چگونه پلو شوشتری درست کنیم؟ لوبیا چشم بلبلی باید طوری پخته شود که له نشود و شکل خود را حفظ کند، اما در عین حال کاملاً خام نباشد. همان‌ طور که اشاره شد، پخت نیم‌ پز آن بهترین نتیجه را در پلو شوشتری می‌دهد.
• پلو شوشتری دو نفره: اگر قصد دارید پلو شوشتری دونفره تهیه کنید، کافی است تمام مواد اولیه را نصف کنید. زمان پخت همچنان حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت خواهد بود.

سرو و خواص پلو شوشتری

پلو شوشتری معمولاً با ماست، دوغ یا ترشی سرو می‌ شود. این مخلفات، طعم گرم و لذیذ پلو را تکمیل می ‌کنند. اما زیبایی این غذا تنها در طعم آن نیست؛ خواص پلو شوشتری نیز قابل توجه است.

• فواید لوبیا چشم بلبلی : لوبیا چشم بلبلی سرشار از روی و ویتامین B6 است و به دلیل داشتن فیبر، به کاهش کم‌خونی و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند. این ماده مغذی، پلو شوشتری را به یک وعده غذایی کامل و سالم تبدیل می‌کند.
• نقش شوید: شوید دارای خواص ضد باکتری و ضد نفخ است و به هضم غذا کمک می‌کند. شوید خشک نه تنها عطر می‌ دهد، بلکه سلامت دستگاه گوارش را نیز بهبود می‌ بخشد.

نتیجه گیری

پلو شوشتری که با این آموزش پلو شوشتری و با توجه به نکات طلایی تهیه شده، یک غذای پلو شوشتری اصیل و فراموش نشدنی است. با استفاده از این دستور پخت، نه تنها یک غذای ساده، بلکه میراثی از آشپزی جنوب را روی میز خود آورده ‌اید. اگر به دنبال کیفیت ثابت، عطر دلپذیر و طعمی ماندگار در شوید پلو و پلو شوشتری خود هستید، انتخاب شوید خشک با کیفیت ، تضمین ‌کننده این اصالت خواهد بود. همین امروز این دستور پخت را امتحان کنید و لذت عطر سبز زندگی را در آشپزخانه خود تجربه کنید .