برای تهیه سالاد زیتون و گوجه خشک، پیشنهاد ما استفاده از اسلایس زیتون خشک است، زیرا ظاهر حلقه‌ای و زیبای خود را در سالاد حفظ می‌کند و با جذب سس، بافتی گوشتی می‌گیرد. اما برای درست کردن دیپ زیتون و گوجه خشک، استفاده از پودر زیتون یا گرانول ریز بهتر است، زیرا به راحتی با پنیر لبنه یا ماست ترکیب شده و طعم را در کل دیپ پخش می‌کند.

انتخاب بستگی به هدف شما دارد. اگر به دنبال زیبایی بصری در سالاد، روی پیتزا یا فینگر فود هستید و می‌خواهید بافت زیتون زیر دندان حس شود، اسلایس زیتون سیاه خشک شده بهترین انتخاب است. اما اگر هدف شما طعم‌دهی عمیق به سس‌ها، خمیر نان، مایه ماکارونی یا دیپ‌هاست بدون اینکه تکه‌های زیتون دیده شود، پودر زیتون معجزه می‌کند. بسیاری از مشتریان ما برای داشتن هر دو ویژگی، اقدام به خرید زیتون خشک در هر دو فرم می‌کنند.

بسیاری از نمونه‌های موجود در بازار، زیتون سبز رنگ‌شده (اکسید شده با مواد شیمیایی) هستند یا بیش از حد حرارت دیده‌اند. زیتون سیاه خشک شده در رستاد از واریته‌های مرغوب زیتون سیاه طبیعی تهیه می‌شود و فرآیند خشک کردن آن به‌گونه‌ای است که خواص، چربی مفید و عطر واقعی زیتون حفظ شود و طعم سوختگی ندهد.

رنگ محصولات رستاد کاملاً طبیعی است. ما برای تولید زیتون خشک، از زیتون‌های سیاه طبیعی و رسیده استفاده می‌کنیم و فرآیند خشک کردن با تکنولوژی خاصی انجام می‌شود که رنگدانه‌های طبیعی را تثبیت می‌کند. برخلاف برخی نمونه‌های بازاری ارزان که با “لاکتات آهن” سیاه می‌شوند، سلامت مصرف‌کننده خط قرمز ماست. شفافیت ما در قیمت زیتون خشک نیز ناشی از همین اصالت و سلامت محصول است.

باید توجه داشته باشید که هر ۱۰ تا ۱۲ کیلو زیتون تازه، تنها ۱ کیلو زیتون خشک می‌دهد! شما در واقع عصاره و طعم متمرکز زیتون را بدون وزن آب اضافی خریداری می‌کنید. بنابراین خرید زیتون خشک از نظر اقتصادی برای طعم‌دهی بسیار به‌صرفه است، زیرا مقدار بسیار کمی از آن (مثلاً یک قاشق پودر) کارایی معادل یک کاسه زیتون تازه دارد.

رطوبت و گرما دشمن اصلی زیتون خشک هستند. پس از خرید زیتون خشک، حتماً آن را در ظرفی کاملاً در بسته (ترجیحاً شیشه‌ای با درب کیپ) و در محیطی خشک، خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید. اگر مصرف شما کم است، نگهداری در یخچال باعث می‌شود عطر محصول تا ماه‌ها تازه باقی بماند و پودر زیتون به هم نچسبد.

خیر، به هیچ وجه. بزرگترین وجه تمایز ما در بازار خرید زیتون خشک، خلوص صد در صدی آن است. در فرآیند تولید رستاد، هسته زیتون‌ ها با دقت تمام جدا شده و تنها “گوشت خالص زیتون” خشک و پودر می‌شود. بنابراین شما با یک پودر نرم، لطیف و بسیار معطر روبرو هستید که هیچ‌گونه زبری یا ذرات هسته در آن وجود ندارد و کیفیت نهایی محصول شما را تضمین می‌کند.

در نگاه اول شاید قیمت زیتون خشک بالاتر به نظر برسد، اما باید توجه کنید که این محصول کنسانتره است! هر کیلوگرم زیتون سیاه خشک شده معادل چندین کیلوگرم زیتون تازه است که آب خود را از دست داده اما طعم آن ۱۰ برابر قوی‌تر شده است. شما برای طعم‌دهی به یک دیگ بزرگ سس یا خمیر نان، تنها به مقدار کمی پودر یا اسلایس نیاز دارید. بنابراین برای مصارف حرفه‌ای، خرید زیتون خشک بسیار مقرون‌به‌صرفه‌تر و پربازده‌تر از زیتون تازه است.