طرز تهیه ۲ غذای اصیل با ادویه کاری مدرس رستاد

آشپزی خاورمیانه و شرق پر از ترکیبات معطری است که هویت یک سفره را شکل میدهند؛ از چاشنی های گیاهی مدیترانه مثل ادویه زعتر که پایه مزه دار کردن نان ها و گوشت های سبک است گرفته تا ترکیب های غنی و پرحرارت جنوب آسیا. در این میان، غذاهای پایه کاری به واسطه سس غلیظ، عطر گیاهی و حرارت متعادل جایگاه ویژه ای در برنامه غذایی دارند. در ادامه، دو رسپی کاربردی خانگی با ادویه کاری مدرس را مرور میکنیم که برای وعده های روزمره و مهمانی ها بهترین انتخاب هستند.

دستور پیشنهادی شماره ۱: کاری مرغ به سبک خانگی مدرس (برای ۳ تا ۴ نفر)

مواد لازم:

• ۵۰۰ گرم مرغ (ران یا سینه مکعبی)
• ۱.۵ قاشق غذاخوری پریمیکس کاری مدرس
• ۱ عدد پیاز بزرگ
• ۲ حبه سیر له شده
• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• ۱ لیوان شیر نارگیل یا مخلوط ماست و آب
• ۲ قاشق غذاخوری روغن
• نمک به مقدار لازم

روش تهیه:

1. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
3. پریمیکس کاری مدرس را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه در روغن تفت دهید.
4. مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا سطح آن کمی طلایی شود.
5. رب گوجه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
6. شیر نارگیل یا ترکیب ماست و آب را اضافه کنید.
7. اجازه دهید با حرارت ملایم ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد تا سس غلیظ شود.

این غذا در کنار برنج ساده یا نان گرم، یک وعده کامل و معطر ایجاد میکند.

دستور پیشنهادی شماره ۲: خوراک عدس و سبزیجات کاری (برای ۳ نفر)

مواد لازم:

• ۱ لیوان عدس پخته شده
• ۱ عدد پیاز متوسط
• ۱ عدد گوجه فرنگی خرد شده
• ۱ قاشق غذاخوری پریمیکس کاری مدرس
• ۱/۲ قاشق غذاخوری رب گوجه
• ۱ قاشق غذاخوری روغن
• ۱ لیوان آب یا آب سبزیجات
• کمی آبلیمو برای سرو

روش تهیه:

1. پیاز را در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
2. پریمیکس کاری را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
3. رب گوجه و گوجه خرد شده را اضافه کنید.
4. عدس پخته را اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. آب را اضافه کرده و اجازه دهید ۱۵ دقیقه آرام بجوشد تا غلیظ شود.
6. در پایان با کمی آبلیمو سرو کنید.

این خوراک یک گزینه سالم، سیرکننده و بسیار خوش عطر برای وعده های روزانه است.

توصیه سرآشپز:

برای رسیدن به طعم عمیق تر و حرفه ای تر، ادویه کاری را همیشه در مرحله ابتدایی و داخل روغن کمی تفت دهید تا ترکیبات معطر آن کاملا باز شوند. همچنین اضافه کردن کمی شیر نارگیل یا ماست در دقایق پایانی، تیزی طعم را ملایم کرده و بافت سس را مخملی میکند.