وبلاگ
طرز تهیه آش رشته ویژه رستاد
این دستور پخت مخصوص زمان هایی است که دلتان لک زده برای یک کاسه آش رشته داغ، اما وقت و حوصله کار های مقدماتی را ندارید. راز اصلی این روش، جایگزین کردن مواد تازه و زمانبر با محصولات خشک، طبیعی و باکیفیت است. ما در این رسپی با استفاده از سبزی آش خشک، اسلایس های پیاز و گرانول های سیر و پیاز (که همگی بدون مواد نگهدارنده و صد در صد طبیعی هستند)، زمان پخت را به حداقل رسانده ایم. نتیجه؟ یک آش فوق العاده خوش عطر که هیچکس متوجه نمی شود با سبزی تازه پخته نشده است!
مواد اولیه برای تهیه آش رشته سریع
برای پخت این آش خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم. (استفاده از محصولات خشک باکیفیت مانند تولیدات رستاد، کلید موفقیت این رسپی است).
- سبزی آش خشک: به مقدار لازم (جایگزین عالی و خوش عطر برای سبزی تازه)
- اسلایس پیاز خشک رستاد: برای تهیه پیاز داغ داخل آش
- گرانول سیر و گرانول پیاز رستاد: برای تهیه نعنا داغ و سیر داغ روی آش
- نعنا خشک: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه طبیعی رستاد، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- رشته آشی: به میزان دلخواه (بسته به غلظت مد نظرتان)
- حبوبات پخته: شامل نخود، لوبیا چیتی و عدس (از قبل خیس خورده و پخته شده)
- روغن مایع: برای تفت دادن
- کشک: برای تزیین و سرو
طرز تهیه قدمبهقدم آش رشته با مواد خشک
مرحله اول: آماده سازی پایه آش (پیاز داغ بدون دردسر)
ابتدا باید یک پیاز داغ خوش رنگ برای پایه آش درست کنیم. اسلایس های پیاز خشک را داخل کمی آب می ریزیم تا نرم شوند. سپس آن ها را داخل قابلمه ای که کمی روغن در آن داغ شده می ریزیم. زردچوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ طلایی و عطر بی نظیر آن بلند شود.
مرحله دوم: اضافه کردن سبزی و آب
حالا نوبت اضافه کردن آب جوش به قابلمه است. بلافاصله سبزی آش خشک را که فوق العاده خوش عطره، همراه با مقداری نمک به آب اضافه می کنیم. درِ قابلمه را می گذاریم تا سبزی ها در آب جوش باز شوند و عطرشان کل آشپزخانه را پر کند.
مرحله سوم: ترفند طلایی برای سیر داغ و نعنا داغ
تا آش می جوشد، می رویم سراغ جذاب ترین بخش ماجرا یعنی مواد روی آش!
برای اینکه دستمان بوی سیر و پیاز نگیرد، مقداری گرانول سیر را داخل یک کاسه کوچک با کمی آب داغ خیس می کنیم تا نرم شود. سپس در یک تابه کوچک کمی روغن می ریزیم، گرانول سیرِ خیس خورده، گرانول پیاز خشک و نعنا خشک را با هم تفت می دهیم. این روش نه تنها زمان بسیار کمی می گیرد، بلکه یک ترکیب ترد و بی نهایت خوشمزه برای روی آش به ما می دهد.
مرحله چهارم: اضافه کردن رشتهها
وقتی سبزی ها حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه جوشیدند و رنگ پس دادند، رشته های آشی را از وسط نصف کرده و کم کم به قابلمه اضافه می کنیم. در این مرحله باید آش را آرام هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند.
مرحله پنجم: اضافه کردن حبوبات و جا افتادن آش
حبوباتی که از قبل پخته ایم (نخود، لوبیا و عدس) را به ترکیب در حال جوش اضافه می کنیم. حالا حرارت را کم می کنیم، درِ قابلمه را نیمه باز می گذاریم و حدود نیم ساعت زمان می دهیم تا آش اصطلاحاً «جا بیفتد» و لعاب بیندازد.
مرحله نهایی: سرو و نوش جان!
بعد از نیم ساعت، آش غلیظ و جا افتاده ما آماده است. آن را در ظرف دلخواهتان بکشید و با کشک، و ترکیب جادویی نعنا، سیر و پیاز داغی که درست کردید تزیین کنید.
شما چطور؟ تا به حال تجربه پخت آش با سبزی و صیفیجات خشک را داشته اید؟ تو کامنت ها برامون بنویسید کجای دنیا زندگی می کنید و کی آخرین بار یک کاسه آش رشته حسابی خوردید؟
