وبلاگ
طرز تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک ویژه رستاد
پروسه خرید سبزی تازه، پاک کردن، شستن و خرد کردن آن گاهی آن قدر زمان بر و خسته کننده است که خیلی از ما قید پختن این غذای لذیذ را می زنیم. از طرفی، سبزی های فریزری هم معمولاً بعد از مدتی عطر و طعم اصیل خود را از دست می دهند و آب می اندازند. اما راه حل چیست؟ اگر به شما بگویم می توانید در عرض چند دقیقه، بدون هیچ کثیف کاری و دردسری، یک کوکو سبزی با عطری دیوانه کننده درست کنید، چه میگویید؟ بله، راز این کار استفاده از سبزی خشک مخصوص کوکو است. در این مقاله از مجله رستاد، قرار است با هم یاد بگیریم چطور با استفاده از سبزیجات خشک، یک کوکو سبزی بی نقص، پف دار و فوق العاده خوشمزه بپزیم.
چرا کوکو با سبزی خشک؟ استفاده از سبزی خشک فقط برای صرفه جویی در زمان نیست. وقتی سبزی با روش های استاندارد و بهداشتی خشک می شود، عطر آن به نوعی در بافت برگ ها حبس یا به اصطلاح «کنسانتره» می شود. به محض اینکه این سبزی با آب گرم تماس پیدا می کند، عطری آزاد می کند که از سبزی تازه هم بیشتر است! علاوه بر این، سبزی خشک کوکو یک همراه بی نظیر برای مسافرت ها، کمپینگ در طبیعت، و حتی برای ایرانیان مقیم خارج از کشور است که به سبزیجات تازه ایرانی دسترسی ندارند. شما همیشه یک شیشه از این سبزی جادویی را در کابینت دارید و هر زمان که اراده کنید، بساط کوکو سبزی تان به راه است.
مواد اولیه برای تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک
این مقادیر برای ۲ تا ۳ نفر مناسب است. در صورت نیاز می توانید مواد را به نسبت مساوی چند برابر کنید.
- سبزی کوکو خشک: ۱ پیمانه سرپُر (می توانید از ترکیب استاندارد و خوش عطر سبزی خشک کوکو رستاد مارکت استفاده کنید که بدون هیچ ساقه اضافی و با بهترین کیفیت آماده شده است)
- تخممرغ: ۳ الی ۴ عدد (بستگی به اندازه تخممرغ ها دارد)
- آب ولرم: به مقدار لازم (برای خیساندن سبزی)
- زرشک و گردوی خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، اما برای مجلسی شدن کوکو بی نظیر است)
- آرد گندم یا آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری (برای انسجام بهتر کوکو)
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی پودر سیر: به میزان لازم (پیشنهاد می کنیم برای طعم بهتر، از ادویه های تازه و خالص استفاده کنید)
- روغن مایع: برای سرخ کردن
طرز تهیه کوکو سبزی فوری؛ قدم به قدم
آماده سازی این کوکو برخلاف کوکو های سنتی که نیاز به ساطوری کردن سبزی دارند، مثل یک چشم بر هم زدن است. مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: بیداری سبزی ها! (خیساندن سبزی خشک)
مهم ترین مرحله در پخت غذا با سبزیجات خشک، برگرداندن رطوبت به آن هاست. سبزی کوکو خشک را درون یک کاسه بریزید و مقداری آب ولرم (نه آب جوش!) روی آن بریزید تا جایی که کاملاً روی سبزی ها را بپوشاند. اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بماند. در این مدت می بینید که سبزی ها حجم می گیرند، نرم می شوند و عطر بی نظیر شان فضای آشپزخانه را پر می کند.
مرحله دوم: آبگیری دقیق
بعد از اینکه سبزی ها کاملاً نرم شدند، آن ها را درون یک آبکش با سوراخ های ریز بریزید. با دست یا پشت قاشق، سبزی ها را کمی فشار دهید تا آب اضافی آن ها کاملاً خارج شود. اگر سبزی شما آب دار بماند، کوکوی شما در نهایت وا می رود و منسجم نمی شود.
مرحله سوم: ترکیب جادویی مایه کوکو
در یک کاسه تمیز و خشک، تخممرغ ها را بشکنید. زردچوبه (که رنگ زیبایی به کوکو می دهد)، نمک، فلفل سیاه تازه سابیده شده و کمی پودر سیر را به آن اضافه کنید. با یک چنگال یا همزن دستی تخممرغ ها را خوب هم بزنید تا از لختگی در بیایند و کمی کف کنند. این کار باعث می شود کوکوی شما در نهایت حسابی پف کند.
مرحله چهارم: اضافه کردن سبزی و مخلفات
سبزیِ آبگیری شده را به ظرف تخممرغ ها اضافه کنید. حالا نوبت آرد، زرشکِ شسته شده و گردوی خرد شده است. همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. دقت کنید مایه کوکوی شما نباید خیلی سفت و یا خیلی آبکی باشد.
مرحله پنجم: سرخ کردن و خلق یک شاهکار
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. اجازه دهید روغن کاملاً داغ شود (اگر روغن سرد باشد، کوکو به کف تابه می چسبد). مایه کوکو را به یکباره درون تابه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید تا ضخامت کوکو در همه جای تابه یکسان باشد. درب تابه را بگذارید، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یک طرف آن کاملاً سرخ شود و خودش را بگیرد.
مرحله ششم: برگرداندن کوکو
وقتی متوجه شدید دور کوکو طلایی شده و روی آن خودش را گرفته است، آن را به شکل علامت بعلاوه (۴ قاچ) برش بزنید و به آرامی تکه ها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم سرخ شود. در این مرحله دیگر نیازی به گذاشتن درب تابه نیست تا کوکوی شما برشته بماند.
چند فوت کوزه گری از سرآشپز رستاد:
- کیفیت سبزی خشک حرف اول را می زند: اگر سبزی خشک شما به درستی فرآوری نشده باشد، ممکن است طعم تلخی به غذا بدهد. ما در رستاد مارکت، سبزیجات را در سایه و با دستگاه های خشک کن استاندارد خشک می کنیم تا رنگ سبز روشن و عطر طبیعی خود را به طور کامل حفظ کنند.
- ادویه ها روح غذا هستند: برای اینکه کوکوی شما طعمی شبیه به رستوران های اصیل پیدا کند، حتماً از زردچوبه باکیفیت و فلفل سیاه خالص استفاده کنید. می توانید سبد ادویه های مصرفی خود را نیز با اطمینان از خلوص، از بخش ادویه جات رستاد تهیه کنید.
- تنوع در پخت: این مایه کوکو را می توانید در قالب های کوچک مافین بریزید و در فر بپزید تا یک فینگرفود جذاب و رژیمی برای مهمانی هایتان داشته باشید.
نوش جان! حالا شما یک کوکو سبزی خوش طعم و سریع دارید که می توانید در کنار نان سنگک تازه، گوجه فرنگی و ماست موسیر از آن لذت ببرید. اگر این روش را امتحان کردید، حتماً در بخش نظرات همین صفحه از تجربه خودتان و عطر بی نظیر این کوکو برایمان بنویسید.
برای تهیه سبزی خشک مخصوص کوکو، ادویه جات اعلا و سایر چاشنی های مورد نیاز این دستور، کافیست به دستهبندی محصولات در سایت رستاد مارکت مراجعه کنید.
