وبلاگ
طرز تهیه کشک بادمجان ویژه رستاد
امروز قرار است به عنوان یک آشپز، راز تهیه یک کشک بادمجان بی نهایت خوشمزه، کاملا سالم و بسیار سریع را با شما در میان بگذارم. در این روش نه خبری از روغنهای اضافه است و نه قرار است دستهایتان بوی سیر بگیرد. ما با یک ترفند هوشمندانه و استفاده از چاشنیهای مدرن، این غذای اصیل را به یک فستفود سالم خانگی تبدیل کردهایم.
چرا این دستور پخت یک معجزه است؟ این رسپی مخصوص روز های پر مشغله است؛ روزهایی که هوس یک غذای سنتی کرده اید اما وقت و حوصله پای گاز ایستادن را ندارید. راز سرعت و سلامت این دستور در دو چیز خلاصه می شود:
۱. استفاده از هواپز (Air Fryer): برای پختن و نرم کردن بادمجان ها بدون نیاز به غوطه ور شدن در روغن.
۲. استفاده از گرانول سیر و نعنا خشک: به جای پوست کندن، خرد کردن و سرخ کردن سیر تازه که هم وقتگیر است و هم بوی تندی دارد، ما از گرانول سیر استفاده میک نیم. با خیس کردن کوتاه گرانول سیر، بافت آن نرم شده و عطر بی نظیری آزاد می کند که دقیقا طعم سیر داغ سنتی را به غذا می بخشد؛ با این تفاوت که دردسر ها و بوی آزاردهنده اش حذف شده است.
در ادامه، ویدیو این آموزش جذاب را با هم می بینیم و سپس قدم به قدم آن را اجرا می کنیم.
مواد اولیه برای تهیه کشک بادمجان رژیمی
کیفیت مواد اولیه در غذاهایی که سریع آماده میشوند، حرف اول را میزند. برای داشتن بهترین طعم، پیشنهاد میکنم از ادویهها و سبزیجات خشک باکیفیت استفاده کنید.
- بادمجان: ۲ الی ۳ عدد متوسط
- گرانول سیر (سیر خشک): ۱ قاشق غذاخوری (میتوانید بهترین کیفیت گرانول سیر را با عطر فوقالعاده از رستاد مارکت تهیه کنید تا خیالتان از بابت خالص بودن آن راحت باشد)
- نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری سرپر (نعنا خشکهای معطر و بدون ساقه رستاد برای این کار بینظیرند)
- کشک مایع: ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
- مغز گردو خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش: مقدار کمی (برای خیساندن گرانول)
- روغن مایع (یا روغن زیتون): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (صرفا برای تفت دادن کوتاه)
طرز تهیه قدمبهقدم؛ راحت و بیدردسر
مرحله اول: آمادهسازی بادمجانها در هواپز
ابتدا بادمجانها را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه خرد کنید. آنها را داخل سبد هواپز قرار داده و دما را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اجازه دهید بادمجانها کاملا پخته، طلایی و نرم شوند. (این کار بخش عمدهای از کالری و چربی غذا را کاهش میدهد).
مرحله دوم: جادوی گرانول سیر
تا زمانی که بادمجانها آماده میشوند، به سراغ ترفند اصلی میرویم. گرانول سیر را داخل یک کاسه کوچک بریزید و مقدار کمی آب جوش روی آن بگردانید. اجازه دهید چند دقیقه بماند تا گرانولها کاملا نرم شوند و عطرشان آزاد شود. این کار باعث میشود بافتی شبیه به سیر تازه پیدا کنند و در غذا خشک نباشند.
مرحله سوم: تفت دادن چاشنیها
یک قابلمه کوچک را روی حرارت ملایم قرار دهید. مقدار بسیار کمی روغن داخل آن بریزید. حالا گرانول سیر نرم شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. بلافاصله نعنا خشک را هم به قابلمه اضافه کنید و با هم تفت دهید تا بوی خامی نعنا گرفته شود و عطر سیر و نعنا در آشپزخانه بپیچد. (مراقب باشید نعنا نسوزد، چند ثانیه تفت دادن کافی است).
مرحله چهارم: ترکیب طلایی
بادمجانهای پخته و نرم شده را از هواپز خارج کرده و به ترکیب نعنا و سیر اضافه کنید. با استفاده از قاشق یا گوشتکوب چوبی، بادمجانها را کمی له کرده و با مواد هم بزنید تا طعمها به خورد هم بروند.
مرحله پنجم: اضافه کردن کشک و گردو
در این مرحله، کشک مایع را به همراه گردوهای خرد شده روی بادمجانها بریزید و به خوبی هم بزنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت بسیار ملایم با هم بجوشند تا به اصطلاح غذا جا بیفتد و طعم کشک به خورد بادمجانها برود.
مرحله ششم: سرو و تزیین حرفهای
غذا به همین راحتی آماده است! برای یک سرو زیبا و رستورانی، میتوانید از رینگهای قالبزنی (مانند ویدیو) استفاده کنید. بادمجان را داخل رینگ فشرده کنید، رینگ را به آرامی بردارید و روی آن را با کمی کشک، پودر گردو و مقداری نعنا خشک تزیین کنید.
نوش جان!
با این روش، شما در کمتر از نیم ساعت یک کشک بادمجان لذیذ، مجلسی و در عین حال رژیمی دارید. استفاده از محصولات خشک باکیفیت مثل انواع گرانول ها و سبزیجات خشک در رستاد مارکت، نه تنها زمان آشپزی شما را به حداقل می رساند، بلکه کیفیت و عطر غذای شما را تضمین می کند. آشپزی مدرن یعنی استفاده هوشمندانه از بهترین مواد اولیه برای حفظ سلامتی و زمان.
