وبلاگ
طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی سرخ شده خشک ویژه رستاد
بیایید روراست باشیم؛ هیچکس دست رد به سینه یک بشقاب قورمه سبزی جاافتاده و روغنانداخته نمیزند. اما وقتی پای درست کردنش به میان میآید، خیلیها به خاطر دردسر پاک کردن، خرد کردن، ساعتها سرخ کردن و در نهایت فریز کردن سبزی، از خیر آن میگذرند. مخصوصا اگر دانشجو باشید، شاغل باشید، یا در خارج از کشور زندگی کنید و دسترسی به سبزی تازه برایتان یک رویا باشد.
خبر خوب این است که در این مقاله قرار است یک روش پخت بینهایت ساده، سریع و به شدت خوشمزه را به شما آموزش دهیم. روشی که با حفظ همان عطر و طعم اصیل، شما را از شر تمام دردسرهای آمادهسازی سبزی خلاص میکند.
چرا این دستور پخت یک ناجی واقعی است؟ راز این دستور پخت در استفاده از قورمه سبزی سرخ شده خشک است. ما در «رستاد» سبزی های تازه را با دقت ترکیب کرده، کاملا اصولی سرخ کرده ایم و سپس رطوبت آن ها را در دستگاه های مخصوص گرفته ایم. این محصول در کنار «قورمه سبزی خشک معمولی» (که مناسب افراد دارای رژیم های بدون روغن است)، به تازگی در رستاد تولید شده و چند مزیت فوق العاده نسبت به سبزی های فریزری دارد:
- خداحافظی با فریزر: فریز کردن سبزی که در روغن سرخ شده، از نظر سلامت چندان توصیه نمی شود. با این روش، شما سبزی سالم را در کابینت و در دمای محیط نگهداری می کنید.
- بهترین همسفر: اگر قصد مهاجرت دارید یا می خواهید برای عزیزانتان در خارج از کشور سوغاتی ببرید، این سبزی به دلیل وزن کم و عدم نیاز به یخچال، بهترین انتخاب است.
- بسیار مقرونبه صرفه: شاید باورتان نشود، اما هر قاشق غذاخوری از این سبزی خشک تقریبا معادل ۱۰ گرم است و برای یک نفر کفایت می کند. در واقع با یک کیلوگرم از این محصول، می توانید برای ۴۱ وعده یک خانواده ۴ نفره قورمه سبزی بپزید!
مواد اولیه برای تهیه قورمه سبزی (برای ۴ نفر)
برای اینکه طعم این غذا دقیقا مثل قورمه سبزی های نذری و مجلسی شود، انتخاب ادویه و چاشنی مناسب حرف اول را می زند.
- گوشت گوسفندی یا گوساله (خورشتی): ۴۰۰ گرم
- قورمه سبزی سرخ شده خشک رستاد: ۴ قاشق غذاخوری سرپُر
- لوبیا (قرمز یا چیتی): نصف لیوان (از قبل خیس خورده یا نیم پز شده)
- ادویه لیمو فلفلی رستاد: ۱ الی ۱.۵ قاشق چای خوری (این ادویه ترکیب ۵ نوع ادویه بین ظیر است که بوی زهم گوشت را کاملا می گیرد)
- زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
- پرک لیمو رستاد: ۲ قاشق غذاخوری (جایگزین عالی برای لیمو عمانی درسته)
- آب جوش: به مقدار لازم
- روغن: مقدار خیلی کم (فقط برای تفت دادن گوشت)
طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک سرخ شده
حالا که موادمان آماده است، پیش بند ها را ببندید تا در چند قدم ساده، عطر قورمه سبزی را در خانه راه بیندازیم.
مرحله اول: تفت دادن گوشت و جادوی ادویه ها
ابتدا قابلمه را روی حرارت بگذارید و مقدار خیلی کمی روغن درون آن بریزید. گوشت های خورشتی را اضافه کنید. در همین مرحله، وقت آن است که به جای استفاده از چندین ادویه مختلف، از ادویه لیمو فلفلی رستاد استفاده کنید. این ادویه که خودش ترکیبی هوشمندانه از ۵ نوع ادویه است، به سرعت بوی زهم گوشت را می گیرد و طعم پایه ای بی نظیری به آن می دهد. کمی که رنگ گوشت عوض شد، زردچوبه را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
مرحله دوم: اضافه کردن سبزی جادویی
اینجا همان جایی است که کار شما راحت می شود! نیازی به یخ زدایی یا ساعت ها پای گاز ایستادن و هم زدن سبزی نیست. قورمه سبزی سرخ شده خشک رستاد را مستقیما به قابلمه اضافه کنید (به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری). مواد را یک تفتِ بسیار کوتاه و چند ثانیه ای با گوشت بدهید تا سبزی ها با روغن و ادویه ترکیب شوند.
مرحله سوم: افزودن لوبیا و آب
لوبیایی که از قبل خیس کرده اید را به قابلمه اضافه کنید. سپس به مقدار کافی آب درون قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس درب قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید این ترکیب جذاب به آرامی بپزد و گوشت و لوبیا مغز پخت شوند.
مرحله چهارم: راز ترشیِ ملایم و بدون تلخی
یکی از بزرگترین دغدغه ها در پخت قورمه سبزی، تلخ شدن آن به خاطر هسته های لیمو عمانی است. برای حل این مشکل، در ۳۰ الی ۴۰ دقیقه پایانی پخت، وقتی که گوشت کاملا پخته است، از پرک لیمو رستاد استفاده کنید. این محصول در واقع گوشتِ خالص لیمو عمانی بدون ذره ای هسته و پوست است. اگر دوست دارید قورمه سبزی تان حسابی ترش و خوش طعم شود، این پرک لیمو یک چاشنی فوق العاده و بی درد سر است. نمک غذا را هم در همین مرحله اندازه کنید.
مرحله آخر: سرو و لذت بردن
وقتی خورش به روغن افتاد و لعاب جذابی داد (که به خاطر کیفیت سبزی رستاد خیلی زود به این مرحله می رسد)، قورمه سبزی شما آماده است. آن را در ظرف بکشید و در کنار یک کته زعفرانی خوش عطر، نوش جان کنید!
یک پیشنهاد دوستانه: اگر به دنبال این هستید که آشپزی را برای خودتان به یک تفریح تبدیل کنید و از کیفیت مواد اولیه تان مطمئن باشید، پیشنهاد می کنیم سری به فروشگاه رستاد بزنید. از سبزی های خشک و صیفی جات گرفته تا ادویه های ترکیبی، همه چیز برای یک آشپزی راحت و حرفه ای برای شما آماده شده است.
