وبلاگ
طرز تهیه پیاز داغ چیپسی و مجلسی ویژه رستاد
آماده کردن پایه خوشمزه اکثر غذا ها یعنی پیاز، همیشه یکی از وقت گیرترین و گاهی عذاب آورترین بخش های آشپزی است. بوی پیاز که روی دست ها می ماند، اشک هایی که موقع خرد کردن می ریزیم و پای گاز ایستادن های طولانی، باعث شده خیلی از ما به دنبال راه های میان بر باشیم. احتمالاً شما هم بارها وسوسه شده اید که از پیاز سرخ شده های آماده و فریزری بیرون استفاده کنید. اما آیا تا به حال به کیفیت روغن آن ها و مضرات فریز کردن غذای سرخ شده فکر کرده اید؟ در این مقاله می خواهم به عنوان یک آشپز، یک راز کوچک اما طلایی را برای داشتن پیاز داغی سالم، سریع و فوق العاده ترد با شما در میان بگذارم.
چرا این روش؟ اگر بخواهیم پیاز را از پایه پوست بکنیم، خرد کنیم و تفت دهیم، چیزی حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان و مقدار زیادی روغن نیاز داریم. از طرفی، خرید پیاز سرخ شده های بازاری اصلاً پیشنهاد نمی شود؛ چرا؟ چون شما نمی دانید از چه روغنی استفاده شده، روغن چند بار مصرف شده است و مهم تر از همه، فریز کردن محصولی که قبلاً با روغن سرخ شده، از نظر سلامت غذایی اصلاً اتفاق جالبی نیست. بهترین، سریع ترین و سالم ترین راهکار، استفاده از اسلایس پیاز خشک یا گرانول پیاز است. با این روش، شما پیاز داغ تازه، ترد و چیپسی خود را با کمترین میزان روغن و فقط در عرض چند دقیقه آماده می کنید. این یعنی هم در زمان صرفه جویی کرده اید، هم سلامت خانواده را تضمین کرده اید و هم خبری از بوی پیاز در آشپزخانه نیست!
مواد اولیه برای تهیه پیاز داغ چیپسی فوری
برای این روش جذاب و سریع، به مواد زیادی نیاز ندارید. کیفیت مواد اولیه در اینجا حرف اول را می زند:
- اسلایس پیاز خشک (یا گرانول پیاز خشک): به مقدار نیاز (پیشنهاد می کنم از محصولات باکیفیت و بدون مواد نگهدارنده رستاد مارکت استفاده کنید که عطر پیاز تازه را کاملاً در خود حفظ کرده اند).
- روغن مایع: ۱ الی ۲ قاشق غذا خوری (بسیار کمتر از روش سنتی)
- زردچوبه اعلا: نصف قاشق چای خوری (برای خوش رنگ تر شدن پیاز داغ)
- نمک: یک پنس (بسیار کم)
نکته سرآشپز: اگر دوست دارید پیاز داغ شما طعم دار باشد، می توانید از ترکیب ادویه های باکیفیت مثل پودر سیر یا کمی فلفل سیاه هم در ثانیه های آخر استفاده کنید.
دستور پخت و آماده سازی (در کمتر از ۳ دقیقه)
این روش به قدری ساده است که شاید حتی نتوان اسم آن را دستور پخت گذاشت، اما رعایت چند نکته کوچک باعث می شود نتیجه نهایی شگفت انگیز شود:
۱. گرم کردن تابه و روغن: ابتدا یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید. یک تا دو قاشق روغن (بسته به حجم پیاز ها) اضافه کنید و اجازه دهید روغن کمی گرم شود. نیازی نیست روغن داغِ داغ شود.
۲. اضافه کردن اسلایس پیاز خشک: اسلایس های پیاز خشک (یا گرانول پیاز) را به تابه اضافه کنید. از آنجایی که این پیاز ها قبلاً رطوبت خود را از دست داده اند، بافتشان بسیار مستعد ترد شدن است و خیلی سریع روغن را به خود می گیرند و تغییر رنگ می دهند.
۳. تفت دادن سریع: به صورت مداوم و با حرارت ملایم هم بزنید. برخلاف پیاز تازه که آب می اندازد، اینجا پیاز ها بلافاصله شروع به طلایی شدن می کنند. این مرحله بیشتر از ۲ تا ۳ دقیقه طول نمی کشد، پس اصلاً از پای گاز دور نشوید!
۴. اضافه کردن ادویه ها: وقتی پیاز ها شروع به طلایی شدن کردند، زردچوبه (و در صورت تمایل کمی نمک) را اضافه کنید. چند ثانیه دیگر هم بزنید تا خامی زردچوبه گرفته شود و رنگ زیبای آن به خورد پیاز ها برود.
۵. مرحله پایانی: به محض اینکه پیاز ها به رنگ طلایی دلخواهتان رسیدند، حرارت را خاموش کنید. تبریک می گویم! شما در کمترین زمان ممکن، یک پیاز داغ مجلسی، سالم و چیپسی دارید که آماده است تا طعم بی نظیری به غذا هایتان ببخشد.
یک پیشنهاد دوستانه برای آشپزی راحت تر
اگر شاغل هستید یا زمان کمی برای آشپزی دارید، به جای پناه بردن به غذا های نیمه آماده و فریزری که ارزش غذایی پایینی دارند، کشوی آشپزخانه تان را با صیفی جات و سبزیجات خشک باکیفیت پر کنید. داشتن محصولاتی مثل اسلایس پیاز خشک، پودر سیر، سبزیجات خشک معطر و ادویه های تازه در کابینت، درست مثل این است که یک دستیار حرفه ای در آشپزخانه دارید که تمام کار های سخت را از قبل برایتان انجام داده است.
برای تهیه این محصولات با بالاترین کیفیت و بهداشتی ترین روش خشک کردن، می توانید به دسته بندی محصولات رستاد مارکت سر بزنید و لذت یک آشپزی سریع و سالم را تجربه کنید.
