وبلاگ
طرز تهیه دلمه بادمجان بدون گوشت ویژه رستاد
همیشه وقتی اسم پختن «دلمه» به میان می آید، ناخود آگاه یاد مراحل طولانی آماده سازی، پاک کردن سبزی و خالی کردن شکم بادمجان و کدو می افتیم. اما اگر به شما بگویم می توانید یک دلمه بادمجان فوق العاده لذیذ، با عطر و طعمی بی نظیر و البته در کمترین زمان ممکن درست کنید چه؟ امروز قرار است با هم یک رسپی جذاب و متفاوت را امتحان کنیم که از کشور ترکیه الهام گرفته شده است: دلمه بادمجان خشک. راز سرعت و طعم بی نظیر این غذا، استفاده از محصولات خشک باکیفیت است که دردسر های آشپزی سنتی را حذف کرده و یک وعده غذایی سالم و خوش عطر را مهمان سفره های شما می کند.
چرا این دستور پخت را دوست خواهید داشت؟ این دستور پخت برای روز هایی که زمان کمی دارید اما دلتان یک غذای اصیل و خوشمزه می خواهد، یک معجزه است! به خصوص برای خانم های کارمند و افراد پر مشغله، این رسپی به شدت پیشنهاد می شود. ما این غذا را کاملاً بدون گوشت (مناسب برای گیاه خواران) آماده کرده ایم و به جرأت می توانم بگویم ترکیب ادویه ها و سبزیجات خشک، چنان طعم عمیقی به آن می دهد که اصلاً جای خالی گوشت را حس نخواهید کرد. با این حال، اگر ذائقه شما غذای گوشتی می طلبد، به راحتی می توانید در مراحل پخت کمی گوشت چرخکرده هم به مواد اضافه کنید. همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد!
مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان خشک
برای خلق این طعم جادویی، ما از محصولات طبیعی و باکیفیت رستاد مارکت استفاده کرده ایم تا عطر واقعی سبزیجات و ادویه ها در غذا آزاد شود.
- بادمجان خشک (محصول جدید رستاد):به مقدار لازم
- مغز بادمجان خشک: به مقدار لازم
- برنج: (حدود ۳ ساعت از قبل با کمی نمک خیسانده شود)
- پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد متوسط
- سیر نگینی خرد شده: چند حبه (بسته به ذائقه)
- روغن زیتون: به میزان لازم
- گوجه خشک رستاد: چند پر (برای داخل مواد و درب دلمه ها)
- فلفل دلمهای خرد شده: ۱ عدد کوچک
- پوره گوجه فرنگی (یا رب گوجه): ۱ الی ۲ قاشق غذا خوری
- سبزیجات خشک (نعنا خشک و گشنیز خشک رستاد): از هر کدام ۱ قاشق غذا خوری
- ادویه های جادویی رستاد شامل:
- پودر غوره (برای ایجاد یک ترشی ملایم و جذاب)
- فلفل پاپریکا گرانول
- پودر پیاز و پودر سیر
- سماق قرمز
- پول بیبر (فلفل ترکیه ای برای کمی تندی مطبوع)
- نمک و مقدار خیلی کمی فلفل سیاه
مراحل پخت دلمه بادمجان خشک؛ قدم به قدم
حالا که مواد اولیه را روی کابینت چیده اید، پیش بندتان را ببندید تا در چند قدم ساده این غذای جذاب را آماده کنیم.
قدم اول: بیدار کردن بادمجان های خشک!
از آنجایی که بادمجان های ما خشک هستند، ابتدا باید آن ها را نرم کنیم. یک قابلمه آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. بادمجان های خشک را داخل آب جوش بیندازید و اجازه دهید چند دقیقه بمانند تا بافت آن ها کاملاً نرم و آماده پر شدن شود. سپس آن ها را آبکش کنید. (می توانید گوجه های خشک را هم کمی در آب گرم قرار دهید تا بافت نرم تری پیدا کنند).
قدم دوم: آمادهسازی پایه طعم (سس دلمه)
در یک قابلمه مناسب (ترجیحاً همان قابلمه ای که می خواهید دلمه ها را در آن بپزید)، کمی روغن زیتون یا کره بریزید. سیر و پیاز نگینی را اضافه کرده و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
قدم سوم: جادوی ادویه ها و سبزیجات رستاد
وقتی پیاز ها سبک شدند، برنج خیس خورده را (بدون آب) به قابلمه اضافه کنید. حالا نوبت بخش هیجان انگیز ماجراست! تمام ادویه ها شامل پودر غوره، پاپریکا، پودر سیر و پیاز، سماق قرمز، نمک، فلفل و پول بیبر را به همراه سبزیجات خشک (نعنا و گشنیز) داخل قابلمه بریزید. عطر این ترکیب روی حرارت، هوش از سرتان می برد!
قدم چهارم: تکمیل مواد میانی
یک الی دو قاشق رب یا پوره گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ باز کند و خامی آن گرفته شود. سپس مغز بادمجان های خشک، فلفل دلمه ای خرد شده و پره های گوجه خشک را به این ترکیب جذاب بیفزایید. مواد را کمی زیر و رو کنید تا کاملاً یکدست شوند.
قدم پنجم: پر کردن شکم بادمجان ها
حالا قابلمه مواد میانی را از روی حرارت بردارید. بادمجان های نرم شده را بردارید و با قاشق از این مواد خوش عطر داخل آن ها را پر کنید. با پشت قاشق مواد را کمی فشار دهید تا منسجم شوند. برای اینکه مواد هنگام پخت بیرون نریزند و ظاهر غذا زیباتر شود، روی دهانه هر بادمجان یک تکه گوجه خشک قرار دهید و آن را به اصطلاح مهر و موم کنید.
قدم ششم: چیدمان و پخت نهایی
اگر از مواد میانی چیزی باقی مانده است، آن را کف قابلمه پخش کنید (این کار یک سس غلیظ و بی نهایت خوشمزه به شما می دهد). حالا بادمجان های شکم پر را به زیبایی و با دقت روی این مواد، کف قابلمه بچینید.
حدود یک لیوان آب جوش روی بادمجان ها بریزید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم به خوبی مغزپخت شوند و آب آن کشیده شود.
دلمه بادمجان خشک شما آماده است! آن را در ظرف سرو بچینید و در کنار خانواده از این طعم بینظیر لذت ببرید. نوش جان!
پیشنهاد سرآشپز:
این دلمه به دلیل استفاده از سبزیجات و صیفی جات خشک، بافت و طعمی بسیار متمرکز تر و قوی تر از دلمه های معمولی دارد. پودر غوره و سماق قرمز رستاد در این رسپی نقش کلیدی دارند و آن طعم ملس و اصیل را ایجاد می کنند. شما می توانید تمام ادویه ها، سبزیجات خشک و بادمجان خشک استفاده شده در این رسپی را با بالا ترین کیفیت از فروشگاه اینترنتی رستاد تهیه کنید و تفاوت عطر و طعم را در آشپزی خود احساس کنید.
ادویه سیب زمینی
تایید شده توسط دیجیکالا